Licor de Café

Helena Serrão - Guarda

40 gr de café em grão
5 dl de aguardente
3 dl de leite condensado



Coloca-se o café em grão num frasco e deita-se a aguardente por cima , deixa-se fechado e agita-se o frasco durante 20 dias (todos os dias ) , junta-se então o leite condensado morno e mistura-se bem , e está pronto a servir. Deve-se agitar a garrafa sempre que se for servir .

Caldo de Piranha

Zuleida Giomar - Maralhão
6 pessoas

3 piranhas médias, 2 cabeças de cebola, 1 mólho de cebolinho
1 mólho de salsa, 1 pimento, 140g de tomate concentrado
8 dentes de alho, 1 molho de coentros, Farinha maizena
1/2 xícara (chá) de Azeite, sal a gosto.

Retire o couro das piranhas, corte-as ao meio e tempere com alho e sal.
Pique a salsa, e cebolinho, a cebola, o pimentão e o
coentro e esmague separadamente o alho com o sal.
Coloque uma panela grande no fogo com uma colher de
óleo e deixe alourar o alho com o sal.
Quando estiver dourado, coloque todos os temperos picados, o extrato de tomate e deixe ferver.
Assim que ferver, coloque as piranhas temperadas e dois litros de água, diminua o fogo e deixe ferver por uma hora,
mexendo sempre.
Assim que os pedaços de piranha e os temperos estiverem se desfizerem de cozido, junte uma colher de maizena dissolvida num copo de água fria, mexendo logo em seguida.
Após alguns minutos passe-as numa peneira fina e sirva em xícaras de chá ou copos.

Yoğurt Tatlısı - Bolo de Yogurte

Mehmet ünal- Turquia
6 Pessoas

3 ovos, 1 copo de açúcar, 1 copo de iogurte
4 copos de farinha, 1 colher de sopa de fermento
raspa de 1/2 limão, 1 copo de água quente.

Para a calda:

4 copos de água, 4 copos de açúcar, algumas gotas de limã.

Comece por preparar a calda. Misture a água com o açúcar e leve ao lume até ferver.
Nessa altura junte algumas gotas de limão e retire do lume.
Deixe arrefecer. Entretanto prepare a massa do bolo.
Bata os ovos com o açúcar.
Adicione o iogurte e continue a bater.
Acrescente a farinha e o fermento e a raspa do limão.
Coloque a massa num tabuleiro untado e polvilhado e leve a cozer em forno pré-aquecido a 170º até a superfície estar dourada.
Nessa altura, retire o bolo do forno e cubra-o com um copo de água quente.
Coloque-o novamente no forno durante mais 10 minutos.
Retire do forno e cubra o bolo quente com a calda fria.
Deixe arrefecer e aguarde até que a calda seja absorvida. Sirva cortado aos quadrados.

Caldo de Castanhas

Ana Lopes - Bragança
4 Pessoas

4 colheres de sopa de banha, 2 Batatas
200 gr de castanhas piladas, 1 cebola grande
100 gr cotovelos (massa) , 1 nabo, sal a gosto


De véspera ponha as castanhas de molho em água fria.
Tire a pele das castanhas e leve-as a ferver numa panela com a água. Junte o nabo aos quadradinhos, depois de levantar fervura, assim como as batatas cortadas em quartos, a cebola picada, a banha e o sal.
Quando as batatas estiverem cozidas esmague-as e junte a massa. Rectifique os temperos e deixe cozer.

Cherne Grelhado com Molho Tártaro

Luís Sousa - Aljustrel
Para 4 pessoas

4 postas de Cherne, 1 kg batatas, 1 kg bróculos
0.5 kg cenouras, 1 limão, 1 dl de maionese
sal e pimenta q.b., 4 raminhos de alecrim, 2 tomates


Temperam-se as postas de Cherne com sal, passa-se com um pouco de óleo para não agarrar na grelha,e vai a gelhar.

Molho tártaro - Maionese, alcaparra, pickles picados, salsa picada e ovo cozido.

Acompanha com Batatinhas inteiras cozidas, bróculos cozidos, cenoura cozida, molho tártaro, um raminho de alecrim, uma rodela de limão, e tomate em coroa.

Peixinhos da Horta

Joaquina Alves-Aveiro
4 pessoas

500g de feijão verde

Para a massa:
100g de farinha, 1 ovo, 1 colher de sopa de cebola picada, Sal e pimenta

Retiram-se as pontas e os fios ao feijão verde e coze-se em água temperada com sal. Deita-se a farinha num recipiente e dissolve-se com água suficiente para obter um polme nem muito líquido nem muito espesso. Adiciona-se o ovo e a cebola muito bem picada e tempera-se com sal e pimenta. Passam-se as vagens de feijão, duas a duas, pelo polme, e fritam-se em óleo bem quente, até estarem douradas.

Escorrem-se sobre papel absorvente.

Sirva como entrada ou simplesmente como petisco.